Domaine Ecard – Savigny-les-Beaune.

Geschiedenis Domaine Michel & Joanna Ecard

Het domaine kreeg in 2005 gestalte nadat Michel’s vader, Maurice, met pensioen ging.

Maurice Ecard was een zeer gerespecteerde artisan en zijn wijnen genoten veel aanzien.

Michel groeide op in een wijnomgeving waar altijd oog voor detail was. Dit scherpe oog heeft Michel gevormd tot de perfectionist die hij vandaag de dag is. Samen met Joanna runnen ze het domaine dat slechts 4 hectaren telt. Personeel is overbodig.

De Vieilles Vignes is een samenstelling van 4 verschillende wijngaarden met een bodemtype variërend van zanderig tot gesteente. De leeftijd van deze Vieilles Vignes zijn een respectabel gemiddelde van zo’n 60 jaar.

1er Cru Serpentiéres heeft stokken staan tot zo’n 90 jaar oud. Rendementen reduceren op natuurlijke wijze bij deze leeftijd. De oogst heeft altijd handmatig plaats. Gehele tot gedeeltelijke ontsteling, in jaren dat het kan, en opvallend weinig sulfiet gedurende het hele proces! Botteling gebeurt zonder filtratie vooraf en, opnieuw, met een minimum aan sulfiet.