Domaine Fallet-Prévostat – Avize.
Mr. Fallet is een autoriteit onder z’n vakgenoten.
Mr. Fallet is een autoriteit onder z’n vakgenoten.
Michel Fallet is een autoriteit binnen de Champagne. Ondanks zijn bewonderenswaardig hoge leeftijd werkt mr. Fallet volledig ambachtelijk en handmatig. Mme. & Mr. Fallet hebben 2 dochters en een kleinzoon. Toch lijkt er geen opvolging in het vooruitzicht.
5 Hectare wijngaarden in Avize met het predikaat ‘hors classé’. Alle 5 Grand Cru geclassificeerd in het hart van de Côte de Blancs wat resulteert in misschien wel de mooiste kwaliteit Chardonnay van de hele Côte. Michel Fallet werkt met uitzonderlijke aandacht voor detail, zowel in de wijngaard als in de kelder. De wijnen rijpen minimaal 7 jaar(!) sur lattes! Bij de grote Champagne-merken is dit met geluk 18 maanden… De magnums rijpen minimaal 9 jaar. Ik heb me laten vertellen dat deze luxe manier van rijping is ontstaan uit angst aan een aantal rampzalige jaren geteisterd door vorst in het verleden. Er kon toen niets geoogst worden en de familie vreesde faillissement. Sindsdien liggen de kelders gevuld en wordt er spaarzaam verkocht.
Hoog in aanzien bij collega’s is de stijl van Fallet-Prévostat vandaag de dag actueler dan ooit. De sterke identeit en tevens terroir-expressie die een recoltant-manipulant als Michel Fallet weet over te brengen beleeft een ware renaissance en wordt met bewondering gekopieerd. Iets wat wij alleen maar toe kunnen juichen.
Zoals Hans al zei bij z’n eerste kennismaking met de Extra Brut; ‘het doet me denken aan hoge witte Bourgogne met een parelende mousse’.
‘Drinkt als witte Bourgogne met parelende mousse’
Oprichter Prins Wijn