2016 Côtes du Rhône ‘le Petit Chapoton’ – domaine Chapoton €9,90
Jeugdig fruit in een joviaal zuidelijk karakter, verkwikkend voor alle dag.
- De ‘kleine’ Côtes du Rhône van dit geweldige domaine in Cairanne
- Grenache als basis met Carignan Vieille Vigne, zonder houtrijping
- 3 Sterren huiswijn
- Biologisch
Handmatige oogst, trie in de wijngaard, rendementen 40-45 hectoliter/ha. 80% ontsteling, 20% druif met steel.
Het streven is naar een koele fermentatie, de nadruk ligt op het fruit. De extractie komt tot stand niet door een warme gisting maar door de alcohol.
De carignan wordt altijd het laatst geoogst, zo rijp mogelijk, wordt niet ontsteelt en krijgt bij ca. 17°C een koele en langzame gisting, semi-carbonique, en er is weinig remontage.
